用料

　　主料：藕400克

　　辅料：盐1勺、生抽5毫升、小米辣2个、辣椒油2勺、鸡精1勺、白砂糖5克、陈醋1勺、老干妈1勺、红葱头1只

　　做法

　　1.洗好的莲藕切滚刀小块

　　2.下滚开的水中焯制3分钟，时间不宜过长，因为莲藕本身就可生吃，时间长啦就失啦甜脆，捞出后一定要过凉。

　　3.将辅料切碎待用，凉拌菜中我都比较喜欢多放红葱头或者紫洋葱，他们不到好吃而且抗癌防病，排除体内沉积毒素，生吃也是很不错的，特别是爱美的女士哦。

　　4.将花椒麻椒炸好的热油浇入放有辅料的碗内，加入老干妈等调味料拌匀。

　　5.将调制好的辅料与焯好过凉的藕丁拌在一起即可。